2. HACCP მეთოდის საფუძვლები და მათი გამოყენება რძის პროდუქტების დამზადებისას

2.1. HACCP-ს გუნდის ჩამოყალიბება
2.2. პროდუქციის აღწერილობა
2.3. პროცესის ტექნოლოგიური სქემის შედგენა და დადასტურება
2.4. რისკების ანალიზი
2.5. კრიტიკული საკონტროლო პუნქტების დადგენა
2.6. კრიტიკული საზღვრების დაწესება კრიტიკულ საკონტროლო პუნქტებში
2.7. გამოსასწორებელი საქმიანობის დანიშვნა
2.8. საქმიანობის დანიშვნა თვითკონტროლის გეგმის გადამოწმების მიზნით
2.9. დოკუმენტაცია